أدوات الطبخ الصحية والآمنة المصنوعة من الحديد الزهر وطريقة تصنيعها

يعتبر وعاء الحديد الزهر أكثر أواني الطهي التقليدية شيوعًا في الصين نظرًا لقوته العالية وتجديده بالحديد والاقتصاد والتطبيق العملي.ومع ذلك ، فإن الأواني المصنوعة من الحديد الزهر الموجودة حاليًا في السوق مصنوعة من الحديد الزهر أو الفولاذ المعاد تدويره.المكونات الرئيسية للحديد الزهر: الكربون (C) = 2.0 إلى 4.5٪ ، السيليكون (Si) = 1.0 إلى 3.0٪.على الرغم من أنها تتميز بمزايا التكلفة المنخفضة وقابلية الصب الجيدة وأداء القطع والصلابة العالية للسطح ، إلا أنها مصنوعة من الحديد الخام أو يتم صبها مباشرة من الفولاذ المعاد تدويره.بالإضافة إلى المحتوى العالي من السيليكون والكربون ، فإنه يحتوي أيضًا على الفوسفور والكبريت والرصاص والكادميوم والزرنيخ وعناصر أخرى ضارة بجسم الإنسان.لذلك في عملية الطهي ، على الرغم من أن الإناء الحديدي يمكن أن يكمل الحديد ، فمن السهل تعجيل هذه العناصر الضارة مع إضافة الحديد ، وخاصة المعادن الثقيلة مثل الرصاص والكادميوم والزرنيخ تدخل جسم الإنسان مع الطعام وتتراكم بمرور الوقت.سوف يتسبب في ضرر جسيم لجسم الإنسان.على سبيل المثال ، فإن المعيار الوطني لجمهورية الصين الشعبية "المعيار الصحي لحاويات أدوات المائدة المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ" GB9684-88 قد وضع لوائح كمية على الفهارس الفيزيائية والكيميائية للفولاذ المقاوم للصدأ الأوستنيتي والفولاذ المقاوم للصدأ المارتنسيتي.ومع ذلك ، نظرًا لعدم وجود معايير وطنية أو صناعية للمؤشرات الصحية لأدوات الطهي الحديدية ، والقيود المفروضة على طرق التصنيع ، لم تتحكم جميع الشركات المصنعة في مؤشراتها الصحية.بعد عمليات التفتيش العشوائية ، فإن الصرف الصحي لأواني الطهي المصنوعة من الحديد ، وخاصة أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر ، في السوق ، ومعظمها لا يفي بالمؤشرات الفيزيائية والكيميائية للفولاذ المقاوم للصدأ.

هناك أيضًا بعض أحواض الحديد المختومة من ألواح الصلب في السوق ، على الرغم من أن محتوى المعادن الثقيلة الضارة يمكن أن يكون محدودًا باختيار مواد الألواح الفولاذية ، حتى لا تسبب حمى التيفود لجسم الإنسان.ومع ذلك ، فإن محتوى الكربون في الصفيحة الفولاذية أقل من 1.0٪ بشكل عام ، مما يؤدي إلى انخفاض صلابة السطح وسهولة الصدأ.يقترح طلب براءة الاختراع رقم 90224166.4 طلاء المينا عالي القوة على السطح الخارجي لأحواض الحديد العادية ؛طلب براءة الاختراع رقم 87100220 و 89200759.1 يستخدمان طريقة طلاء الألمنيوم على السطح الخارجي لوعاء الحديد لحل مشكلة الصدأ السطحي ، لكن هاتين الطريقتين تعزلان الحديد ، المكونات على اتصال مباشر بالطعام ، وميزة انحلال الحديد في المقلاة الحديدية.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن أواني الطهي الحديدية المصنوعة عن طريق ختم وتشكيل الصفيحة الفولاذية لها هيكل مادة أكثر كثافة ، وبالتالي فإن خصائص تخزين الطاقة والحفاظ على الحرارة أسوأ من أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر ؛ونظرًا لعدم وجود مسام صغيرة على السطح ، فإن أداء امتصاص وتخزين الزيت السطحي أفضل أيضًا من أدوات الطهي المصنوعة من الحديد الزهر.تجهيزات المطابخ الفقيرة من الحديد الزهر.أخيرًا ، لا يمكن لأواني الطبخ المصنوعة من الحديد المصنوع من ختم وتشكيل الصفيحة الفولاذية أن تحقق تأثير الطبخ لأواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر لأنه من الصعب تحقيق أشكال سماكة غير متساوية مع قاع سميك وحواف رفيعة في قسمها.